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Breve Tees A&F Donne Rosa,una cattiva gestione post macellazione I maiali

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RSE carne (rosso-rosa, morbido e essudativa) è stata studiata utilizzando suini di tre diversi genotipi alotano. Un pH1h significativamente inferiore, il valore è stato osservato in RSE rispetto a quella di RFN (rosso, fissi e non essudativa) -Carne, entrambi i quali hanno valori superiori a 6,0 a 1 ora post mortem. Perdita Drip (%) in RSE-carne era ≥7%, che era il doppio di quello di RFN-carne. I valori normali per sonda a fibre ottiche Minolta e L e sono stati osservati per RSE-carne. RSE-carne potrebbe essere derivato da NN e NN maiali, e la sua formazione potrebbe essere indotta da suini RFN-inclini da una cattiva gestione post-macellazione. I maiali che ci si attende per la produzione di RSE-carne sono stati identificati utilizzando piccoli campioni bioptici di M. longissimus dorsi (LD). Prevista RSE-carne di suini vivi è stata confermata da valutazioni post-mortem di qualità della carne con LD muscolare. Con NN-Landrace Yorkshire × maiali Duroc, il 15,6% sono A&F Donne Pantaloni della tuta Bianco Lace-up 92 Royal Blu stati identificati per essere RSE a rischio di suini vivi, e di un ulteriore 6,7% RSE è stato indotto dopo la macellazione di suini RFN. Il tasso di glicolisi determinato da campioni biopsia LD e in 1 ora post mortem (pH1h) erano significativamente (p u0026 lt; 0,001) più veloce in RSE che nei suini RFN-prone, ma molto più lento rispetto a quelli dei suini PSE-inclini. Buone correlazioni (p u0026 lt; 0.001) sono stati osservati tra biopsia fluido (F) valori, un indicatore della capacità di trattenere l'acqua (WHC), e la perdita di gocciolamento (r = 0,652) dal post-mortem LD muscolare, e tra biopsia pH (F ), un indicatore del tasso di glicolisi, e F (r = -0,828). Questi risultati mostrano Breve Tees A&F Donne Rosa che il test muscolare utilizzando biopsia LD muscolo scheletrico potrebbe essere impiegato per ridurre l'incidenza di RSE-carne.
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